31 octobre 2007
Velouté tout orangé
Un potage de saison, de part ses produits (potimarron, patate douce et carotte) et surtout sa couleur!
En plein automne, quand on la chance de pouvoir se ballader en forêt (et à Paris, que la province peut me manquer pour ça!), on y découvre une palette de couleurs incroyables! du brun à l'auburn en passant par le pourpre, l'orange, le jaune sable...Les feuilles des arbres en sont bien sur une parfaite expression mais aussi certains fruits et légumes de saison: pommes, poires, courges & cie!
Ici un velouté délicieux et savoureux comme je les aime! Le potimarron (et oui je ne m'en lasse pas!), la patate douce et la carotte se marient à merveille tout en douceur!
Tiens et si on cuisinait ORANGE???!!!!
-Couper sans le peler un petit potimarron en morceaux de taille moyenne (utiliser une seule moitié - l'autre je l'ai congelée).
-Peler et découper en morceaux de même taille une belle patate douce et une grosse carotte (bio de préférence).
-Dans une poele sur feu doux faire revenir une belle gousse d'ail (ou un petit oignon ou les deux!) dans un peu d'huile d'olive.
-Y ajouter les légumes et bien remuer.
-Saler, poivrer et épicer selon vos goûts (ici un peu de panch phoron, le curry est dans le ton des couleurs!)
-Couvrir d'eau et laisser mijoter.
-Une fois les légumes cuits, mixer avec le bouillon de cuisson.
DEGUSTEZ bien chaud!
30 octobre 2007
Thinking Blogger Award, à mon tour....
Ce matin je fus particulièrement touchée par l'attention que m'a adressée Elo, miss Cookliquot en me décernant un blogger award sincère et touchant.....Alors que je suis plutôt novice dans l'univers si riche de la culino-bloggosphère, je ne m'y attendais pas du tout!
Tant de liens et d'affinités de longue date entre certains et certaines d'entre vous!...
Mais je vous suis depuis suffisamment longtemps pour à mon tour lancer mes petites dédicaces!!!
Le principe est le suivant :
Si tu fais partie d'une des personnes récompensées, et seulement dans ce cas, publie un article dans lequel tu fais apparaître à ton tour 5 blogs que tu apprécies beaucoup, avec les liens vers ces derniers pour que l'on puisse leur rendre visite. Fais un lien vers ILKER pour que l'on puisse savoir d'où vient le prix.
Claire, plus connue sous le nom de Cléa! http://clairejapon.canalblog.com/
Faut-il la présenter????
J'en ai beaucoup parlé en guise d'introduction à ce blog....
Claire m'a permis de découvrir les culino-bloggs, et sa cuisine reste pour moi une référence tout simplement!
Ses livres sont un régal de découvertes!
Elo, alias Miss Cookliquot ex-aequo avec Lisanka! http://cookliquot.canalblog.com/ & http://cuisinezenwg.canalblog.com/
Deux amies pleines de vie et d'énergie et qui ne manquent pas d'humour!....Et sans elles, je ne me serais pas lancée sur la toile, c'est sur!
Merci à vous deux!
MarieFlo....http://manature2.canalblog.com/
Parce que notre rencontre fut des plus originales!....grâce à son blog, et à une photo de paysage en plein hiver, j'ai découvert que MarieFlo habitait en fait à 100m de chez mes parents en Haute-Savoie!!!!!! Le comble!!! depuis on a fait connaissance, on s'est rencontrées plusieurs fois et on a échangé nos bons plans de cuisine bio et naturelle! Une vraie Dame Nature Pat!
Eryn http://erynfollecuisine.canalblog.com/
Une cuisine un peu "folle" mais surtout Eryn m'a séduit par sa simplicité, son inventivité et sa générosité!
Toujours fidèle au poste, ses recettes sont savoureuses et originales!...
Et puis elle attend un heureux événement, alors.....spéciale dédicace!!
Lilly http://myfoodbox.blogspot.com/
Parce que sa Box je l'adore! Un design sobre, des photos toujours superbes, et une cuisine toute en délicatesse!
Et comme Elo, la liste pourrait être encore longue, que le choix est difficile!
Merci à vous de partager sur la toile vos passions avec tant de générosité!
Fruité de chez Fauchon
Cet automne, le célèbre traiteur gourmet Fauchon * décline ses traditionnels jus d'orange et pamplemousse frais en version exotique: orange/carotte, orange/banane/papaye, mangue/coco/kiwi, ET.......
Un délicieux jus/nectar de concombre/goyave/framboise pour lequel j'ai craqué!
Un plaisir qui a cependant un coût.......5€!!!!!!!! Mais bon, mes papillent ont apprécié!
*Fauchon - 26 place de la Madeleine - 75008 Paris
29 octobre 2007
Petits chaussons cacaotés à la mangue
Depuis le temps que la fameuse recette de pâte aux petits suisses d' Eryn (version sucrée et là pour la version salée) me faisait de l'oeil, je me suis lancée dans la confection de petits chaussons au cacao avec une garniture exotique à la mangue pour honorer la Semaine de la mangue organisée par Lavande!
Une texture crousti-moelleuse idéale, le mélange cacao et flocons d'avoine est très agréable, quant à l'association cacao-mangue-cannelle, hummmm, délicieux!
Et sur les conseils d'Eryn, j'ai suivi la recette à la lettre!!!!
*75 g de farine (ici 50g farine d'épeautre + 25g de farine de riz)
*50g de petits flocons d'avoine
*3 pots de petits suisses
*2 CS de sucre glace (bien bombées)
*2 CS de cacao non sucré (ici de la marque bio Destination Cacao)
*1 petite pincée de sel
Pour la confection de la pâte, je vous laisse suivre la recette originale d'Eryn!
Pour la garniture à la mangue:
*1 mangue
*1 CC de cannelle
*1 sachet de sucre complet vanillé
-Eplucher la mangue et la découper en petits dés.
-Mettre les dés de mangue dans une poêle anti-adhésive sur feu doux.
-Ajouter cannelle et sucre vanillé et laisser compoter 10min.
-Laisser refroidir.
-Garnir chaque rond de pâte cacaotée d'une peu de compotée de mangue et refermer pour former des petits chaussons.
-Enfourner à four chaud (200°) et laisser cuire 30min. Bien surveiller, la cuisson dépend aussi de votre four.
Avec le reste de pâte et de compotée, j'ai fait une petite.....tartelette!
Alors tenté(e)s?????
Cuisinant en solo, j'en ai congelé quelques uns, je ne sais pas ce que ça donnera!
28 octobre 2007
Galettes de quinoa, ciboulette et graines germées
Depuis quelques jours que je voyais fleurir des recettes diverses et variées de galettes de quinoa (ici, là) que je me suis dit: à toi d'essayer vu que le quinoa ne te veut que du bien!
Envie de verdure pour ces galettes alors je me suis laissée inspirer par mon imagination!!!
Résultat?.....des galettes moelleuses et croustillantes à souhait! un délice! et la présence de graines germées apportent un croquant-fibreux très agréable!
Des galettes santé idéales avec une salade de mesclun!
*1 verre de quinoa
*Ciboulette en quantité
*1 petite échalotte
*3 CS de farine (ici de quinoa!)
*2 CS de lait (ici lait de soja)
*1 oeuf
*2 CS de graines germées (ici alfafa et fenugrec)
*sel, poivre
-Bien rincer le quinoa et le faire cuire sur feu doux dans 2 fois son volume d'eau pendant 15min puis laisser gonfler hors du feu pendant 5min.
-Ciseler la ciboulette et émincer finement l'échalotte.
-Mélanger le quinoa tiédi avec la ciboulette, l'échalotte, la farine, le lait, l'oeuf, les graines germées.
-Saler, poivrer.
-Faire chauffer un peu d'huile d'olive sur feu doux.
-Déposer la "pâte" de quinoa et former des galettes dans la poêle bien chaude.
-Faire dorer de chaque côté.
DEGUSTEZ!
27 octobre 2007
Moelleux citron-pavot
Une recette à nouveau largement inspirée du dernier Saveurs (décidément quel numéro!)...
Avec quelques adaptations personnelles (le beurre remplacé par de l'huile d'olive, le lait par du lait de soja...)...
Mais au final, tout le monde s'y retrouve! moelleux, savoureux et parfumé à souhait!
L'association pavot-citron, un délice!
J'ai utilisé des moules individuels mais il est tout à fait possible d'utiliser un moule à cake classique.
*175g de farine (ici 100g de farine d'épeautre + 75g de farine de riz)
*150g de sucre de canne roux
*1/2 sachet de levure bio sans phosphate
*3 CS de pavot
*Zestes d'un citron bio
*6 CS de lait de soja
*3 CS d'huile d'olive
*2 oeufs
-Préchauffer le four 180-200°.
-Fouetter l'huile d'olive avec le sucre.
-Ajouter le lait et les oeufs et fouetter à nouveau.
-Ajouter la farine et la levure, bien mélanger.
-Terminer en ajoutant le pavot et les zestes de citron.
-Verser dans le/les moule(s) adéquat(s).
-Cuire 25-30min.
Idéal à l'heure du tea time et au petit déjeuner!
26 octobre 2007
Yummy's, une épicerie 100% british!
Lors de vos prochaines escapades parisiennes et gourmandes, faites un petit détour par la rue Mandar, non de chez G-Detou et de la Librairie Gourmande de Débo.....pour y découvrir cette petite mais très bien garnie épicerie 100% anglaise! Je l'ai découverte en recherchant des idées de cadeaux gourmands anglais pour des journalistes à Noël, petit rappel fait à une des marques so british pour laquelle je travaille, Dr. Martens!
A la recherche des fameuses gelées anglaises aux fruits, du Philadelphia pour la réalisation d'un cheesecake original, des biscuits Digestive (dommage ils n'ont pas la version nature chère à Eryn!...), de marmelades, de chips au vinaigre ou encore la fameuse Marmite (n'est ce pas Elo?!!)...n'hésitez pas à franchir le pas de chez Yummy's*!
*Yummy's - 8 rue Mandar - 75002 Paris
25 octobre 2007
Divine huile d'olive
En cette période automnale plutôt frisquette, voici une petite touche de couleur ensoleillée!
Un cadeau tout en délicatesse gustative offert par mes parents cet été à leur retour de vacances dans le Lubéron...
Une huile d'olive vierge 1ère pression à froid 100% française!
Une huile d'olive d'un magnifique village provençal, St Saturnin-lès-Apt*...
Une huile d'olive délicatement fruitée, avec une teneur en bouche d'exception...
Une huile d'olive dégustée le plus simplement possible pour en révéler tous les arômes: demi-tomate et fleur de sel!
*Moulin à huile Jullien - Route d'Apt - 84490 St Saturnin-lès-Apt
ici
24 octobre 2007
Pancakes aux flocons d'avoine
Une recette saine et épatante découverte dans le bien nommé magazine Saveurs (daté de Novembre) (et chouette à présent je le recevrai gratuitement, ça aide les relations presse!!)
Des pancakes savoureux et tendres à souhait auxquels les flocons d'avoine apportent vraiment une note délicate!
Mes proportions pour une version solo ou en duo (recette originale sur les photos)
*60g de farine (ici 30g de farine d'épeautre et 30g de farine de riz bio)
*75g de petits flocons d'avoine
*1 sachet de levure (bio sans phosphate)
*1 pincée de sel, de cannelle, de noix de muscade
*1 oeuf
*15cl de lait végétal (ici lait de soja)
-Mélanger avec une spatule en bois la farine, les flocons, la levure, sel et épices.
-Ajouter le lait et l'oeuf.
-Bien mélanger, la pâte doit être un peu plus épaisse qu'une pâte à crêpes "classique".
-Faire chauffer une noix de beurre dans une poêle anti-adhésive sur feu doux.
-Y verser des petits tas de pâte, quand des petites bulles apparaissent à leur surface, retourner les pancakes, cuire encore quelques secondes.....
C'est prêt!
Se dégustent tièdes ou froids....avec du miel, de la confiture, de la compote, du sirop d'érable ou nature!
23 octobre 2007
1ers plaisirs d'automne...
Ca se passerait presque de commentaires...
La clémentine....tellement chargée en émotions, en souvenirs, en évocations...avant même de l'avoir en bouche son parfum me transporte.....les veillées de Noël, les marchés de Noël dans l'Est de la France, les feux de cheminée, les petits en-cas aux sports d'hiver...Enivrant!....
Le kaki, un fruit à la saveur et chair délicates, fondant, rafraîchissant, j'adore!
Les noix, noisettes et amandes...pour leur croquant et faire le plein de bonnes vitamines et d'omégas!
...